El desarrollo personal en la cocina. Jesús Sánchez
Episodio 142
¿Cómo podemos conseguir el sueño de toda una vida? Ese es el tema principal del programa de esta semana, donde aprenderás cómo un restaurante se convierte en referente mundial y alcanza las 3 estrellas Michelin.
Hablamos del Cenador de Amós y hoy nos adentramos a sus cocinas de la mano de su fundador y chef Jesús Sánchez.
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Jesús Sánchez
Cocinero con 3 estrellas Michelin
Índice de la entrevista
(0:00) Bienvenida a Jesús y cómo llegó al mundo de la gastronomía
(6:48) Tener éxito requiere hacer sacrificios
(10:49) La historia detrás del nombre del restaurante
(15:26) Un barco con dos capitanes
(19:57) Hay que marcar objetivos ambiciosos
(22:39) Diseñando una experiencia única
(26:07) El día a día de un cocinero con 3 estrellas Michelin
(32:28) Desarrollo personal y la gestión emocional en el restaurante
(39:07) Hay veces que lo bordas y veces que lo tiras por la borda
(44:21) Un plato sencilla para preparar en casa
(46:24) De Cantabria a Japón
(50:45) ¿Por qué te gusta lo que te gusta?
(51:54) Sugerencias de Jesús para ti
(52:19) Cuestionario KENSO
(56:37) Resumen y despedidas
Recursos mencionados
Web: Cenador de Amós
Twitter: @_JesusSanchez
LinkedIn: Jesús Sánchez
YouTube: Cenador de Amós
Libro: La cocina del Cantábrico de Jesús Sánchez
Artículo: Eneagrama en la cocina de Marian Martínez Pereda
Vídeos: Las nueve personalidades del chef, interpretadas por Juan Echanove
Episodio 76: Bailando entre fogones con Xanty Elías
Episodio 127: Cómo vivir el ahora para tener una vida plena con Francesc Miralles
Vídeo: Limpieza de la anchoa por Jesús Sánchez
Episodio 140: Por qué creemos en mierdas con Ramón Nogueras
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